牛骨头汤的做法和功效窍门(正宗牛骨头汤的做法)

科普知识介绍:牛骨头汤有哪些做法？牛骨头汤的营养价值一直是公认的，滋补保健功效很高。但要想享受这些美味又营养的食物，也要注意正确的做法，可以加入白萝卜、生菜、香菇等蔬菜。...

牛骨头汤的营养价值一直是公认的，滋补保健功效很高。但要想享受这些美味又营养的食物，也要注意正确的做法，可以加入白萝卜、生菜、香菇等蔬菜。

第一步:先煮一锅水，放入棒子骨，焯几分钟，把骨头里的血煮出来，把骨头捞出来，把水倒掉。

第二步:在高压锅里加入冷水、姜片、焯水的棒子骨、胡椒粉和几滴白醋。

PS: 1。用冷水炖汤。冷水应该在特定的时间加入。冷水可以使肉外层的蛋白质不会立即凝固，内外层的蛋白质可以充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。

2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头里的钙和磷溶解到汤里。同时，不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分很快耗尽，会加快蛋白质的凝固，影响汤的口感。

3.用高压锅炖骨头汤。我们每个人都认为这会产生更多的油，使汤更浓、更白、更美味。而且骨头汤不容易炖太久，煮久了会破坏骨头里的蛋白质。

第三步:用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。高压锅里有空气出来，先用大火煮三分钟，再用小火炖30分钟，直到高压锅里闷透了，再开盖。

第四步:骨头汤上有很多油。可以把浮在汤面上的油放在小碗里，下次再煮。

第五步:把锅里的汤装在2-3个保鲜盒里，然后放进冰箱的冷冻室。吃的时候，拿出一个盒子，解冻，煮熟，放在蔬菜里煮。只要在汤里加点盐，就很好吃。而且营养丰富，煮出来的菜也不会损失维生素。

PS:可以在汤中加入白萝卜、白菜、生菜、青笋、莲藕、香菇等蔬菜一起煮。吃的时候还可以根据个人口味做一道调味菜蘸着菜吃。这个很适合冬天吃，而且让你觉得温暖舒适。